La Martingala: Sobre NOSOTROS
Calle del Dr Val Carreres Ortiz 2, Zaragoza, ZARAGOZA 50004, España
La Taberna La Martingala es el proyecto personal de Jenny Lozano, una taberna con alma que nace del deseo de crear un espacio cercano, familiar y auténtico en pleno Casco Antiguo de Zaragoza. Ubicada en la calle Dr. Val Carreres Ortiz, 2, La Martingala ocupa un pequeño local de 25 m² que ha sabido transformarse en un referente gracias a su personalidad, su barra llena de color y su apuesta por la cocina tradicional.
Antes de convertirse en taberna, este local tuvo una vida muy distinta. El cambio fue radical: de lencería y corsetería a un espacio gastronómico con carácter propio. Jenny se enamoró del lugar al verlo libre y tuvo claro que esas calles necesitaban un sitio con alma para disfrutar de un buen vermú y tapas bien hechas.
Una barra llena de sabor y creatividad
El principal reclamo de La Martingala es su barra bien vestida y colorista, donde se exhiben montaditos variados, vinagrillos, croquetas, taco picante, huevo relleno y otras tapas que se preparan con freidora de aire, apostando por una cocina más ligera sin renunciar al sabor.
Entre sus tapas más conocidas destaca La Delicia Martingala, una tostada con patata a lo pobre y ternasco asado, regenerada al horno y salseada al momento. También cuenta con muchos seguidores la tostada de foie de oca con un toque de sal y pimienta, así como creaciones más atrevidas que cambian según temporada
El origen del nombre y el espíritu del local
Cuando el trabajo se acumula tras la barra, no falta quien bromea con un “vaya martingala llevas”. De ahí surge el nombre del local, que muchos asocian también a la astucia y a la forma resolutiva de trabajar de su propietaria. Ese espíritu desenfadado y cercano es parte fundamental de la experiencia.
Reconocimientos y cariño del público
En pocas semanas desde su apertura, La Martingala logró llegar a la final del Concurso de Tapas de Zaragoza y obtener el 3º Premio a la mejor tapa elaborada con Jamón de Teruel D.O.P.. Un reconocimiento que Jenny valora enormemente, aunque afirma que el mejor premio es el que recibe cada día de los clientes que vuelven y recomiendan el local.
Una de las tapas más celebradas es La Martingala en velero, elaborada con morcilla, huevo, crema de piquillos y compota de manzana sobre una base de corteza de jamón
Un espacio pequeño donde sentirse como en casa
Tras una importante reforma, el local quedó completamente diáfano. La mitad del espacio la ocupa la barra y el pequeño office donde se preparan las tapas calientes con horno y air fryer, mientras que el resto se aprovecha al máximo con almacén y un baño adaptado.
Además, La Martingala cuenta con una soleada terraza de siete mesas, perfecta para disfrutar del vermú al mediodía durante otoño e invierno. En los meses más fríos, los clientes incluso reciben un chupito de caldo caliente como gesto de bienvenida.
Con el tiempo, el cuchareo irá ganando protagonismo con propuestas como migas, cazuelitas de garbanzos con callos o cocochas al pil pil, respondiendo a lo que los clientes demandan.
Conócenos en persona y ven a comer a nuestra taberna
Nada cuenta mejor nuestra historia que vivirla en la barra. Ven a La Martingala y descubre por qué nuestros clientes se sienten como en casa.